所要時間　20分
（鯛をオーブンで焼く時間は除く）

鯛
オリーブオイル
ニンニク
玉ねぎ（小）
ラディッシュ
白ワイン
塩
レモン汁
パセリ（みじん切り）
コリアンダー（みじん切り）

２尾
大さじ２
２片
１個
６個
50ml
大さじ1/2
大さじ１
大さじ２
大さじ２

①オーブンを200℃に余熱する。
②鯛は内臓をきれいに取り出して洗い流し、キッチンペーパーで隅々まで水気を拭き取る。頭が左手にくるように置き、表面に３ヵ所切り込みを入れ、軽く塩、こしょうして（ともに分量外）ハケで薄くオリーブオイル（分量外）を塗り、耐熱皿に移す。

③②をオーブンの中に入れて約25～30分調理し、こんがりと焼き上げる。

④鯛を焼いている間にソースを作る。ニンニク、玉ねぎは薄くスライスし、ラディッシュはすりおろしておく。

⑤鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを加えて弱火で炒める。香りが出たら火を強めて、玉ねぎを入れ、しんなりするまでよく炒める。

⑥⑤にラディッシュのすりおろし、白ワイン、塩、レモン汁を加えて加熱し、白ワインのアルコールが飛んだら、パセリ、コリアンダーのみじん切りも加えて火を止める。

⑦③の鯛を皿に盛り付け、⑥を上からかければ出来上がり。

●鯛のほかにスズキでも美味しくできる。