作り置きしておくと、もう1品ほしい時に便利
紫キャベツの煮込み
 

所要時間 15分
(煮込む時間は除く)

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英語で「red cabbage」と呼ばれることから、日本でも「赤キャベツ」と呼ぶこともあるが、色的には、やはり「紫キャベツ」と呼びたくなる。

紫キャベツ
バター
玉ねぎ
リンゴ
ローリエ
ビネガー
砂糖

1玉
適量
1コ
1コ
1枚
大さじ4
大さじ4


 

作り方
紫キャベツは芯を取ってから千切りに、玉ねぎは薄切りに、リンゴは皮付きのままでいちょう切りにする。
鍋にバターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで焦げないように炒める。

②に紫キャベツ、リンゴ、ローリエ、ビネガー、砂糖を加えて蓋をし、弱火でキャベツが柔らかくなるまで1時間を目安に煮込めば出来上がり。

Point
英語で「red cabbage」と呼ばれることから、日本でも「赤キャベツ」と呼ぶこともあるが、色的には、やはり「紫キャベツ」と呼びたくなる。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2013年11月28日 No.807