手間が省ける+失敗しない!
ロールになっていないロールキャベツ
 

所要時間 10分
(煮込む時間は除く)

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比較的、葉が柔らかいポインティッド・キャベツ(pointed cabbage)。
英国では「hearted cabbage」あるいは「sweetheart cabbage」とも呼ばれる。

ポインティッド・キャベツ
バター
豚ミンチ
塩・こしょう
玉ねぎ(中)
ローリエ (月桂樹の葉)bay leaf
スープストック
トマトジュース

1玉
適量
300g
適量
1コ
2枚
400ml
400ml
大さじ1


 

作り方
キャベツは芯を取る。火にかけていない鍋にバターを入れ、その上に手で適当にちぎったキャベツ半玉分を入れる。 
①の上に豚ミンチ、塩・こしょう、玉ねぎの薄切りを乗せ、残りのキャベツとローリエをさらに盛る。

スープストック、トマトジュース、酒を注ぎ入れ、バターを少し上に置く。蓋をして、中火と弱火のあいだ程度の火加減でキャベツが柔らかくなるまで(30分を目安に)煮込めば出来上がり。

Point
酒は白ワインで代用可。キャベツは食べる時に、スプーンで簡単に取り分けることができるので、ちぎる時は大胆な大きさでOK。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2013年11月28日 No.807