所要時間　20分

きのこ類（しめじ、オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど）
ご飯（冷やご飯でOK）
【Ａ】
薄口しょうゆ
すりごま
青のり
水溶き片栗粉片栗粉小さじ１を同量の水で溶いたもの
ごま油
だし汁
【Ｂ】
酒
みりん
薄口しょうゆ
しょうが汁
水溶き片栗粉片栗粉小さじ２を同量の水で溶いたもの
お好みのトッピング（半熟卵、のり、貝割れなど）

100g
150g

小さじ1/2
小さじ１
小さじ１

大さじ１
300ml

①ご飯にＡを混ぜ合わせる。
②フライパンにごま油をひき、①を入れて平らにする。しっかりこげ色がつき、一塊（ひとかたまり）になるまで焼く。裏がえして、さらに焼く。
③鍋にだし汁を煮立て、Ｂを加える。
④③にひと口大にしたきのこを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤器に、食べやすい大きさに切ったおこげを入れ、④のきのこあんをかければ出来上がり。お好みで、半熟卵、のり、貝割れなどをトッビングして食卓へ。

●ご飯は最初に片面をしっかり焼いておくと、一塊のおこげになり、ひっくり返すのが楽になる。また、②でおこげをひっくり返すとき、いったん平たい皿に移しかえるとやりやすい。