寒い夜にあつあつを食べたい
きのこのおこげあんかけ
 

所要時間 20分

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きのこ類(しめじ、オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど)
ご飯(冷やご飯でOK)
【A】
薄口しょうゆ
すりごま
青のり
水溶き片栗粉片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの
ごま油
だし汁
【B】

みりん
薄口しょうゆ
しょうが汁
水溶き片栗粉片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
お好みのトッピング(半熟卵、のり、貝割れなど)


100g
150g

小さじ1/2
小さじ1
小さじ1

大さじ1
300ml


大さじ1
大さじ1
小さじ1
少々

適量

 


ご飯にAを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油をひき、①を入れて平らにする。しっかりこげ色がつき、一塊(ひとかたまり)になるまで焼く。裏がえして、さらに焼く。
鍋にだし汁を煮立て、Bを加える。
③にひと口大にしたきのこを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に、食べやすい大きさに切ったおこげを入れ、④のきのこあんをかければ出来上がり。お好みで、半熟卵、のり、貝割れなどをトッビングして食卓へ。


ご飯は最初に片面をしっかり焼いておくと、一塊のおこげになり、ひっくり返すのが楽になる。また、②でおこげをひっくり返すとき、いったん平たい皿に移しかえるとやりやすい。

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2013年10月24日 No.802