所要時間　25分

【こがしにんにくオイル】
オリーブオイル
にんにく
【ソテー】
きのこ類（オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど）
スプリング・オニオン
作ったオイル
しょうゆ
【マリネ液】
作ったオイル
めんつゆ
白ワインビネガー
塩
すりごま
ねり辛し
薄切りバゲット（盛り付け用）

大さじ２
2片


130g
2本
大さじ１
小さじ１

大さじ１
大さじ1/2
大さじ１
少々
小さじ１
小さじ1/4
適量

①こがしにんにくオイルを作る。にんにくを薄くスライスして、オリーブオイルとともに小さなミルクパンに入れ、火にかける。にんにくにこんがり焼き色がついたら火から下ろす。
②きのこを食べやすい大きさにする。
③①のオイルを漉し、別のフライパンに入れて熱する。強火で②のきのこを炒め、塩（分量外）を少々ふる。色よく炒め終わったら、斜め切りにしたスプリング・オニオンを入れてさらに炒め、しょうゆを加える。
④マリネ液を合わせ、③が熱いうちに漬け込む。
⑤お好みにより、①でカリカリになったにんにくを上に散らせば出来上がり。薄切りバゲットを軽くトーストして添え、食卓へ。

●オイスター・マッシュルームは手で割くとよい。
●きのこは強火で一気に炒めると、水分がとび、コリコリとした食感になる。火が弱いと、水分が出てヨレヨレとした感じになってしまうので注意。