くさみも気にならない地中海風の1品
鯖のイタリアン・ソテー
 

所要時間 20分
(マリネする時間は除く)

材料(2人分)
 

にんにく
タイム
白ワイン
塩コショウ
薄力粉
オリーブオイル
タイム(飾り用、お好みで)

【A】
きゅうりのピクルス
ケッパーcaper
フラットパセリ
オリーブ
トマト
レモン汁

コショウ
エクストラヴァージンオリーブオイル
フィレ2枚
1片
小さじ1/2
大さじ1
少々
適量
小さじ1
適量


大さじ1
大さじ1
大さじ1
大さじ2
1コ
大さじ1
小さじ1/2
少々
大さじ1

 


きゅうりのピクルス、ケッパー、フラットパセリ、オリーブは粗みじん切りにしておく。トマトは湯むきし、皮と種を取り除き1センチ角に切る。
鯖を、薄切りにしたにんにく、タイム、白ワイン、塩コショウと共に約30分マリネする。
オイル(分量外)を入れたフライパンを中火で熱する。薄力粉を薄くまぶした②を入れて表裏5分程ずつ焼き、フライパンから取り出す。
【A】をざっと混ぜ合わせる。これを彩りよく置いた上に、③の鯖を盛り付け、タイムを飾れば(お好みで)出来上がり。

point
②で、鯖の皮に切れ目を入れておくと焼いた時の反り返りが少なくて済む。
【A】に、にんにくや玉ねぎのみじん切りを加えても良い
盛り付けにワイルドロケット(ルッコラ)などを加えると、さらに地中海らしさがアップ。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2013年9月26日 No.798