所要時間　30分
（冷蔵庫で冷やす時間を除く）

エルダーフラワー（ニワトコ）の濃縮ジュース（コーディアル）。甘さの味見をしてからご使用のこと。

【パンナコッタ】
ダブルクリーム
ミルク
カスターシュガー
エルダーフラワーコーディアル 
elderflower cordial
バニラ・エクストラクト
レモンの皮
板ゼラチン

【ぶどうのシロップ】
レッドグレープ
砂糖
エルダーフラワーコーディアル
レモン汁
コーンフラワー
（大さじ１の水で溶く）

300ml
100ml
50g

大さじ２～３
小さじ1/2
２すじ
３g


1/3房
大さじ２～３
大さじ１
半コ分

小さじ１

①板ゼラチンを水に浸してやわらかくしておく。ゆるめがお好みなら板ゼラチンは２gに、逆に、固まるか心配な時は４gにすると良い。
②鍋にダブルクリーム、カスターシュガー、レモンの皮、コーディアルを入れて沸騰寸前まで加熱し火を止める。これに、①のゼラチンを余分な水分を絞ってから加え、ゼラチンを溶かす。
③ミルク、バニラ・エクストラクトを②に加える。味をみて、必要なら砂糖を追加する。
④③をこして、完全に冷ます。
⑤人数分のプディング型に④を注ぎ、冷蔵庫に入れる。４時間～１日冷やし固める。
⑥ぶどうのシロップを作る。鍋に材料を全て入れ、沸騰させてアクを除きつつ加熱する。煮汁が煮詰まったら水溶きコーンフラワーを入れてとろみをつけ、火を止めて完全に冷ます。これも冷蔵庫に入れて冷やしておく。
⑦型からパンナコッタを皿に取り出し、⑥のシロップを添えて食卓へどうぞ。