真空パックの栗を使えばカンタン!
栗のパイ
 

所要時間 20分
(オーブンで焼く時間を除く)

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セインズベリーズ、ウェイトローズなどで買える真空パックの栗=写真右=と、缶入りの栗のピューレ=同左。

【A】
真空パックの栗
バター
カスターシュガーcaster sugar

【B】
栗のピューレ
アーモンド粉ground almonds
カスターシュガー
ダブルクリーム

バニラ・エクストラクト
ラム酒(お好みで)
市販パフペストリー


1パック
大さじ1
大さじ2


半缶分程度
大さじ3
大さじ2
適量
ひとつまみ
小さじ1/2
小さじ1
1パック
1コ


 


パフペストリーを2ミリ程度の厚さのばし、直径約20センチと約18センチの丸型に切り抜く。これらは冷蔵庫に入れておく。
フライパンか大きめの浅い鍋にカスターシュガーを入れてカラメル色になるまで加熱する。栗を大きめにカットしてから入れ、水(分量外)を適宜加えながら栗がやわらかくなるまで熱し、最後にバターを入れて火を止める。そのまま粗熱をとる。
ボウルに栗のピューレ、アーモンド粉、カスターシュガー、ダブルクリーム、塩、バニラ・エクストラクト、ラム酒(お好みで)を入れて混ぜ合わせる。
③に②の栗を加え、さらによく混ぜ合わせる。
①の直径18センチのペストリーをベーキングシート上に置く。ふちを1センチ程度残して④を均等にのばしながら置く。ふちに溶き卵を塗る。
⑤の上に大きいほう(直径20センチ)のペストリーをかぶせて、ふちをフォークの先などで押して閉じる。
ペストリーの表面にナイフで飾りの模様をつける。表面に溶き卵を刷毛で塗る。

ガスマーク4(180℃)に予熱したオーブンに⑦を入れて、約30分焼く。切り分けて食卓へどうぞ。


①で丸型に切り抜く際、それぞれ直径20センチ、18センチの皿を使うと便利。

 

 

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
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  2013年9月12日 No.796