所要時間　20分
（オーブンで焼く時間を除く）

セインズベリーズ、ウェイトローズなどで買える真空パックの栗＝写真右＝と、缶入りの栗のピューレ＝同左。

【Ａ】
真空パックの栗
バター
カスターシュガーcaster sugar

【Ｂ】
栗のピューレ
アーモンド粉ground almonds
カスターシュガー
ダブルクリーム
塩
バニラ・エクストラクト
ラム酒（お好みで）
市販パフペストリー
卵

１パック
大さじ１
大さじ２


半缶分程度
大さじ３
大さじ２
適量
ひとつまみ
小さじ1/2
小さじ１
１パック
１コ

①パフペストリーを２ミリ程度の厚さのばし、直径約20センチと約18センチの丸型に切り抜く。これらは冷蔵庫に入れておく。
②フライパンか大きめの浅い鍋にカスターシュガーを入れてカラメル色になるまで加熱する。栗を大きめにカットしてから入れ、水（分量外）を適宜加えながら栗がやわらかくなるまで熱し、最後にバターを入れて火を止める。そのまま粗熱をとる。
③ボウルに栗のピューレ、アーモンド粉、カスターシュガー、ダブルクリーム、塩、バニラ・エクストラクト、ラム酒（お好みで）を入れて混ぜ合わせる。
④③に②の栗を加え、さらによく混ぜ合わせる。
⑤①の直径18センチのペストリーをベーキングシート上に置く。ふちを１センチ程度残して④を均等にのばしながら置く。ふちに溶き卵を塗る。
⑥⑤の上に大きいほう（直径20センチ）のペストリーをかぶせて、ふちをフォークの先などで押して閉じる。
⑦ペストリーの表面にナイフで飾りの模様をつける。表面に溶き卵を刷毛で塗る。

⑧ガスマーク４（180℃）に予熱したオーブンに⑦を入れて、約30分焼く。切り分けて食卓へどうぞ。

●①で丸型に切り抜く際、それぞれ直径20センチ、18センチの皿を使うと便利。