芯から出る旨みも一緒に炊き上げる
とうもろこしともちあわのご飯
 

所要時間 20分
(吸水+炊き上げ+蒸らす時間を除く)


 

あわ(粟)のうち、より粘性の強い「もちあわ」。

白米
もちあわsweet millet(または、あわmillet)
シーソルト
生とうもろこし

2合
大さじ2
小さじ1
1本
360ml


 


お米は洗って、もちあわと一緒にしばらく水に漬ける。
とうもろこしは実を丁寧に外す。
炊飯器に水気を切った①を入れて通常の水加減にし、②とシーソルト、とうもろこしの芯も入れてスイッチオン。炊き上がったら、芯を取り出して蒸らし、さっくりと混ぜてから召し上がれ

 


とうもろこしの芯も一緒に入れて炊く方が、より旨みが出て美味。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2013年8月8日 No.791