所要時間　15分
（マリネする時間は除く）

▲日本でも人気の塩麹（しおこうじ）。麹が手に入れば手作りすることも可能。

▲ライスブランオイル（rice bran oil＝米ぬか油）を使うとカラっと揚がり、胃もたれしにくい。

茹でだこ
塩麹
にんにくパウダー
ライスフラワー
（片栗粉、またはポテトフラワー）
レモン（盛り付け用）
揚げ油
（今回はライスブランオイルを使用）

約200g
大さじ２
少々

適量
適量

適量

①茹でだこをジップ付きの袋に入れ、塩麹を加えて冷蔵庫で半日～一晩マリネしておく。
②キッチンペーパーで水気を切り、にんにくパウダーをふってからライスフラワーをまぶし、180℃の油で表面がカリっとなるよう揚げる。レモンを添えて召し上がれ。

●衣がはがれやすいので、揚げ油に入れた後、すぐにはさわらないようにすること（１分待ってから、裏返す）。