瓶詰の白アスパラガスを使えば手軽
白アスパラガスの豆乳茶碗蒸し
 

所要時間 25分

 


 

白アスパラガス(瓶詰)
豆乳(牛乳でも可)
卵(L)
白みそ

鶏ささみ、エビなど好みの具
【仕上げ用あん】
瓶詰アスパラガスの汁
だし汁
しょうゆ(できればうす口)
みりん

水溶き片栗粉

6本(約100g)
適量
1コ
小さじ1/3
少々
適量

30ml
30ml
小さじ1/3
小さじ1/3
少々
適量


 


アスパラガス2本は、具と飾り用に残しておく。残りのアスパラガスと瓶詰の汁(大さじ2、分量外)をミキサーにかける。
①に豆乳を加え、合わせて180mlになるようにする。これを鍋にうつして温め、白みそ、塩を加えて味を調える。
②のあら熱がとれたら溶き卵を加えてこす。この卵液を容器に入れ、刻んだアスパラガス(1本分)と好みの具(鶏ささみ、エビなど)を加える。蒸し器に入れ、弱火で約15分蒸す。
仕上げ用のあんを作る。瓶詰の汁とだし汁を合わせて煮立たせ、しょうゆ、みりん、塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
蒸し上がった茶碗蒸しに飾りのアスパラガスをのせ、お好みでチャイブの小口切り(分量外)を散らし、あんをかけて召し上がれ。


②では、少し温めるにとどめる(ふっとうさせないように注意)。

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
和食大好き。大福など手作り和のおやつ、お料理教室をNW1にて開催しています。
【ブログ】Y庵ウェブサイト・ブログ

  2013年3月28日 No.772