あの豆腐が濃厚スイーツに大変身!
豆腐とチョコレートの大人なムース
 

所要時間 10分

(冷やす時間を除く)

 


 

今回は、高品質で知られるフランスのチョコレート、ヴァローナValrhonaを使用。

絹ごし豆腐
チョコレート(カカオ68%)
生クリーム(シングル)
グランマニエ

150g
70g
25g
少々


 


絹ごし豆腐は容器から取り出し、しばらく皿などに置いて水切りする。これをハンドミキサーなどで、滑らかなピューレ状にする。
チョコレートは湯せんにかけて溶かす。
①に、②と生クリーム、グランマニエを加えてハンドミキサーなどでよく混ぜる。それをデミタスカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし、テーブルに出す前に好みのものを飾る。飾りは、チョコレートクリーム、果物(イチゴ、ブルーベリー、木苺、バナナなど)、ナッツ類(スライスアーモンド、ピスタチオなど)、シリアルなどお好みで。 
 


子供向けには、チョコレートをミルクチョコにしたり、砂糖を適量加えたりして甘さを調整すればOK。
グランマニエ=写真=は、コアントロー、ブランデーなどで代用可。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2013年2月14日 No.766