所要時間 20分

シメジ（Shimeji mushroom）はウェイトローズで購入できる。

ハリバット

プレーンフラワー
しめじ
スプリングオニオン
オリーブオイル
にんにく
[Ａ]
はちみつ
しょうゆ
レモン汁

小4切れ
(１切れ約60～70g)
適量
80g
1本
大さじ3強
2かけ

大さじ1
大さじ1＋小さじ1
大さじ1＋小さじ1

①骨に沿って身を切り取り、切り身サイズ４つにしたハリバットに塩、コショウ(分量外)をして、さらにプレーンフラワーをまぶしておく。
②フライパンにオリーブオイルを注いで中火で熱し、薄くスライスしたにんにくを入れ、弱火にしてゆっくり香りを出し、キツネ色になったらにんにくを取り出しておく。
③②に①を皮目を下にして入れて、強火で焼き目が付いたらひっくり返し、中火にして中まで火を通し皿に盛り付ける。
④③のフライパンの中に、石づきをとり手で食べやすく裂いたしめじを加えて火で炒め、よく混ぜ合わせたＡを入れて強火で沸騰させてから、火を止め③の上にかける。
⑤④の上に②で取り出しておいたにんにく、斜めに切ったスプリングオニオンをのせれば出来上がり。

●④でＡのソースを煮詰めるときは焦げないように、泡が全体に広がったら（沸騰したら）すぐに火を止める。