所要時間 15分
(固めるための時間は除く)

セロリ（葉っぱを入れてもＯＫ）
水
砂糖
レモン汁

30g
500ml
75g
少々

①小鍋に水と砂糖を入れ、沸かしながら砂糖を溶かして冷ます。
②筋を取り、ざく切りにしたセロリと①を合わせて、バーミックス（ハンドミキサー、あるいはフードプロセッサー）にかける。
③冷凍庫で冷やし７～８割固まったころを見計らい、フォークでつぶしながら混ぜる。これを２～３回繰り返せば出来上がり。
 

●冷やして固める際、冷凍保存用のジッパー付きビニール袋を使えば手でもむだけで十分（フォークでつぶす作業は不要）。