所要時間 20分

オーガニック・ショップなどで買える「ウメ酢」。梅干しに酸味が足りないとき、これを加えると「すっぱ～い」梅干しが出来上がる。

ブロッコリ
乾燥ひじき
梅干し
ゴマ油
[A]
しょう油
みりん
酒
鰹節
白ごま
塩

1/3房 (180g程度)
大さじ1強
1個
小さじ1

小さじ1
大さじ1
大さじ1
小1パック
小さじ1
適量

①乾燥ヒジキを水で戻し、水をきっておく。
②ブロッコリを固めに茹で（またはレンジにかける）、食べやすい大きさに切る。
③①をゴマ油で炒め、②を加える。さらに、種を取り除き包丁でたたいた梅干し、Aを加えて、味をなじませる。最後に白ゴマをふれば出来上がり。

●梅干しは酸味の強いものがお薦め。また、使われる梅干しによって塩気の強さに差があるため、塩を加える際には要調整。