所要時間 15分
(固める時間は除く)

扱いが簡単な粉寒天は、
中華街でも購入できる。

ブロッコリ
だし汁
卵
粉寒天 agar-agar powder
[A]
薄口しょう油
酒
みりん
塩

1/3房
400ml
1個
小さじ1

小さじ1.5
大さじ1
大さじ1
少々

①ブロッコリを柔らかく茹で、小さめの房に切り分けて容器に並べる。
②だし汁（濃い目がよい）に粉寒天を入れ、よく沸騰させる。
③②にAを加えた後、卵液を少しずつゆっくりと散らしながら入れる。
④①に③を静かに流して固めれば出来上がり。

●③の卵液は、できればこしておくと仕上がりがさらに美しくなる。
●④の容器としてタッパーを使う場合は、軽く内側をぬらしておくと固まった時に取り出しやすい。また、室温でも固まるが、急ぐ時は冷水をはったバットに入れると時間が短縮できる。