夏本番のつもり、でどうぞ!?
そら豆の冷や汁風
 

所要時間 30分


 

 

そら豆
だし汁
豆乳
木綿豆腐
【A】
白みそ
タヒニ(練りごま)

【B】
すりごま
しょうが汁

しそ、のり

 

カップ2
300ml
160ml
120g

大さじ1
大さじ1/2

大さじ1
小さじ1/2
適量
適量


 


そら豆を茹でて、薄皮をむく。
豆腐をキッチンペーパーなどに包み、水分を軽くとっておく。
だし汁に①を2/3加え、ハンド・ブレンダーにかける。
【A】に③を少し混ぜて溶き、これを③の鍋に戻し入れて弱火で熱を加える。
荒く手で潰した豆腐、豆乳、残りのそら豆を④に入れ、さらに【B】を加えて味を調える。
自然に冷まし、好みの薬味をのせれば出来上がり。茹でた冷や麦、または細うどんなど(ともに分量外)につけてどうぞ。
 


つけ汁にするので、味は少し濃い目がよい。七味、山椒なども合う。
温かいご飯にかけても美味。。

 

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
和食大好き。大福など手作り和のおやつ、お料理教室をNW1にて開催しています。
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  2012年8月9日 No.740