所要時間 30分

そら豆
だし汁
豆乳
木綿豆腐
【A】
白みそ
タヒニ（練りごま）

カップ２
300ml
160ml
120g

大さじ１
大さじ1/2

大さじ１
小さじ1/2
適量
適量

①そら豆を茹でて、薄皮をむく。
②豆腐をキッチンペーパーなどに包み、水分を軽くとっておく。
③だし汁に①を2/3加え、ハンド・ブレンダーにかける。
④【Ａ】に③を少し混ぜて溶き、これを③の鍋に戻し入れて弱火で熱を加える。
⑤荒く手で潰した豆腐、豆乳、残りのそら豆を④に入れ、さらに【Ｂ】を加えて味を調える。
⑥自然に冷まし、好みの薬味をのせれば出来上がり。茹でた冷や麦、または細うどんなど（ともに分量外）につけてどうぞ。
 

●つけ汁にするので、味は少し濃い目がよい。七味、山椒なども合う。
●温かいご飯にかけても美味。。