ちょっとオシャレな前菜がほしい時にピッタリ!
リコッタチーズとそら豆のブルスケッタ
 

所要時間 15分


 

 

チーズを生成する過程で生じた「ホエー(乳清)」を煮詰めて作る、リコッタチーズ。南イタリア原産。

そら豆
フランスパンの薄切り
生ハム
【A】
リコッタチーズ
レモン汁
オリーブオイル
にんにく(みじん切り)
ブラックペッパー・塩

カップ1/2
4枚
1~2枚

大さじ2
小さじ1.5
小さじ1
1/2片
少々


 


柔らかく茹でて薄皮をむいたそら豆を、すり鉢(またはフード・プロセッサーなど)で、ツブツブが残る程度に荒くつぶす。
①に【A】を加えてよく混ぜる。
小さな鍋に②軽くトーストしたフランスパンに、生ハムを敷き、②を上にのせれば出来上がり。
 


生ハムの塩気があるので、【A】で塩を入れ過ぎないように注意。
彩を加えるため、最後にパプリカをふりかけるのも一案。

 
5月ごろから収穫が始まるそら豆。さやに入った状態=写真中央=のものが手に入れば、中から豆のみ取り出して=同左=茹でる。さや入りのものが見つからない時、あるいは茹でるのが面倒…と思ったら、冷凍もの=同右=を利用すればOK。

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
和食大好き。大福など手作り和のおやつ、お料理教室をNW1にて開催しています。
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  2012年8月9日 No.740