所要時間 25分

イカ
塩コショウ
チリフレーク
ベジタブルオイル
炊きたてのご飯
スプリングオニオン(薄い小口切りにしたもの)
塩
【チリオイル】
チリフレーク
にんにく
干しえび
ベジタブルオイル
塩コショウ

２杯
適量
適量
適量
茶碗４杯分
半束
適量

大さじ２
１片
大さじ１～２
大さじ５
適量

①スプリングオニオンは薄い小口切りにしておく。イカには塩コショウをふり、チリフレークとオイルと合わせ下味をつけておく。
②チリオイルを作る。干しえびを小さくカットし、フードプロセッサーに入れてパウダー状になるまでプロセスする。
③小さな鍋に②とにんにく、べジタブルオイルを入れて、弱火でゆっくりと加熱する。にんにくの香りが立ったら、チリフレークを入れて火を止め、そのまま冷ましておく。
④グリルパンを高温になるまで強火で熱する。強火のままイカを置き、表面に焼き色がつき、火が通るまでサッとグリルする。焼けたら皿に取り出し、あら熱がとれたら、好みの大きさにカットする。
⑤炊きたてのご飯にスプリングオニオン（少量盛りつけ用に残しておく）、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
⑥⑤を盛りつけ、③のチリオイルを少し垂らす。④のイカを置き、さらにチリオイルをふりかける。残ったスプリングオニオンを散らして出来上がり。

●チリオイルにはあれば、シチュアン・ペッパーを加えるとなお美味しい。
●米は日本米かジャスミンライスを使うと良い。
●④では、グリルパンがなければフライパンで可。