所要時間 20分

スズキ
豆腐
チンゲンサイ（pakchoi）
オイスターソース
しょうゆまたはダーク・ソイ・ソース
ごま油
砂糖

フィレ４枚
１丁
２株
大さじ２
大さじ１
大さじ１
適量

①スズキは半分にスライスし、豆腐は2センチの厚さに、チンゲンサイは4等分にカットしておく。
②チンゲンサイをさっと湯通しする。
③オイスターソース、しょうゆ、ごま油、砂糖を小さな鍋に入れて一旦沸騰させる。沸騰したら火を止める。豆腐の上にソースを少量置く。
④皿にチンゲンサイ、豆腐、スズキの順に置き、酒（分量外）をふりかける。
⑤蒸し器に④を皿ごと入れて７～８分蒸す。
⑥⑤が蒸し上がったら、あたたかいうちに③のソースをかけて出来上がり。
⑦縦にスライスしたスプリングオニオンにオイル、クラッシュト・チリをあえたものを上に散らして召し上がれ。

●③にお好みでナンプラー（フィッシュ・ソース）を加えても可。