所要時間 40分

スズキ
じゃがいも
なす
トマトソース
パン粉
パセリ
塩コショウ
オリーブオイル

１フィレ２枚
１～２コ
１コ
大さじ４～５
大さじ６
大さじ２
適量
適量

①スズキは半分に、じゃがいもとなすは薄くスライスしておく。パセリはみじん切りにしておく。
②フライパンにオイルを熱し、なすの両面に焼き色をつける。
③焼き皿になすとじゃがいもを交互に並べて置く。塩コショウ、オリーブオイルを散らして210～220℃に予熱したオーブンに10分ほど入れ、表面に焼き色をつけ、じゃがいもに火を通す。
④オーブンから取り出し、トマトソースを表面に広げ、その上にスズキを置く。塩コショウ、オリーブオイルをふりかけ、再びオーブンに10分ほど入れて表面に焼き色をつける。
⑤この間、ボールにパン粉、塩コショウ、パセリ、オリーブオイルを合わせておく。
⑥④をオーブンから取り出して、⑤をふりかける。再びオーブンに戻し、焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。アツアツを召し上がれ。

●トマトソースは市販のものでも良いし、時間があればトマトとにんにく、オリーブオイルで作ってもよい。