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ほどよい辛さがご飯にもビールにもぴったり。
豚ひき肉となすのピリ辛カレー
 

所要時間 20分


 

豚ひき肉
玉ねぎ
人参
なす
にんにく
調味料
カレーペースト
市販の瓶入りのカレーペーストでOK。 お好みでいいがこの日はマドラスカレー(中辛)=写真=を使用。
ケチャップ
ベジタブルオイル、白ワイン、塩、コショウ

300g
1個
1本
1個
1かけ

大さじ1


大さじ2
適量


 


玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにし、ベジタブルオイルを熱したフライパンで炒める。
豚ひき肉を①に入れて一緒に炒め、塩、コショウ、白ワインを適量ふり、火が通ったらカレーペーストとケチャップを入れて混ぜ合わせる。
別のフライパンにオイル大さじ2~3を入れ、イチョウ切りにしたなすを揚げ焼きにする。揚がったなすはペーパータオルで油を落とす。
②と③を合わせて、皿に盛り付ける。


なすはどんどん油を吸うので、油を抑え目にしたい場合は一度レンジで加熱しておくと油の吸収が遅くなる。

 

 

料理:池田理恵
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  2007年2月22日 No.460