所要時間 20分

豚ひき肉
玉ねぎ
人参
なす
にんにく
調味料
カレーペースト
市販の瓶入りのカレーペーストでOK。 お好みでいいがこの日はマドラスカレー（中辛）＝写真＝を使用。
ケチャップ
ベジタブルオイル、白ワイン、塩、コショウ

300g
１個
１本
１個
１かけ

大さじ１


大さじ２
適量

①玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにし、ベジタブルオイルを熱したフライパンで炒める。
②豚ひき肉を①に入れて一緒に炒め、塩、コショウ、白ワインを適量ふり、火が通ったらカレーペーストとケチャップを入れて混ぜ合わせる。
③別のフライパンにオイル大さじ２～３を入れ、イチョウ切りにしたなすを揚げ焼きにする。揚がったなすはペーパータオルで油を落とす。
④②と③を合わせて、皿に盛り付ける。

●なすはどんどん油を吸うので、油を抑え目にしたい場合は一度レンジで加熱しておくと油の吸収が遅くなる。