レンジで簡単 さっぱり蒸しでヘルシー
蒸し鶏ごまだれ添え
 

所要時間 20分


 

チキンBreast(胸肉)(大)


ごまだれ
・Tahini
・しょうゆ
・米酢
・ライトブラウンシュガー

グリーンビーンズ(さやいんげん)
スプリングオニオン
ウォータークレス
しょうが

2枚
小さじ1/2
大さじ1

大さじ1
大さじ2
大さじ1.5
大さじ1

半パック
1本
適量
2-3枚


 


ごまだれを合わせておく。
チキンに塩と酒をふって5-10分置く。フォークなどで何ヵ所かさしておく。
耐熱皿にチキンをのせ、上にしょうがの薄切り、スプリングオニオンをざく切りしたものをちらして、ラップをふわっとかける。レンジ強(600-650W使用)で3-4分、弱にして3-4分加熱し、そのままあら熱がとれるまでおいておく。
茹でたグリーンビーンズを皿に敷き、チキンを手で適当なサイズにさいたものを上にのせ、ウォータークレス適量を飾る(又はスプリングオニオンの小口切り、サラダクレスでも可)を上にのせ、上からごまだれをかけて出来上がり。


レンジで加熱した後はしばらくそのまま煮汁につけておくと、しっとりする。手でさくときも煮汁の中で!
ごまだれの代わりに梅だれにすると夏メニューに様変わり!(梅だれの分量は別記参照)また、ごまだれにごま油小さじ2、しょうがのみじん切り少々を加え、グリーンビーンズの代わりにきゅうりの細切りを敷けば中華風棒々鶏に!

梅だれ
梅干し………大2個(包丁でたたく)
しょうゆ……小さじ1
みりん……大さじ1
(なければ酒大さじ1+砂糖少々)
やや濃いめのだし汁……大さじ3
わさび……好みの量

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2007年3月22日 No.471