所要時間 25分

チキンThigh（もも肉）
スプリングオニオン
青梗菜（Pak Choi）
絹さや（Mange Tout）
ベビーコーン
しょうが
五香粉Chinese Five Spice Powder
酒、塩、ごま油
A
しょうゆ
ライトブラウンシュガー
酒
片栗粉またはコーンフラワー
あれば、いりゴマ、 もみのり

４枚
３－４本
１パック（２株）
10～12枚
５～6本
小１片
小さじ１と１/２
各少々

大さじ３
大さじ２
大さじ２
小さじ１
各少々

①鶏肉は皮・骨をとりながら一口サイズにキッチンばさみで切り、酒少々、塩少々、五香粉小さじ２分の１ほどをふって５～10分おく。スプリングオニオンは斜めに５－６等分にぶつ切り、青梗菜は葉をざく切り、軸を約４センチの長さに切る。Aは混ぜ合わせておく。
②フライパンにオイル少々をやや強火で熱し、千切りにしたしょうがを香り良く炒めたら、青梗菜を軸、葉の順にさっと塩コショウしながら炒めて取り出す。
③ごま油少々を足して、キッチンペーパーで水気をふきとった鶏肉を両面きつね色に焼く。鶏肉が焼けたら、すきまにスプリングオニオンを入れ、さっと炒める。
④五香粉小さじ１を全体にふり をまわしかけ、とろりとするまで煮詰める。
⑤器に盛りつけ、いりゴマやもみのりをのせて出来上がり。

●五香粉Chinese Five Spiceの代わりに山椒を使って和風にすることも可。たれを多めにつくってどんぶり仕立てにするのもグッド。
●鶏肉をさばくのは、包丁よりもキッチンばさみが早くて便利！ また、皮なしThighのパックやThighをダイスに切ったパックを使うと時間が短縮できる。