お馴染みの冷凍食品がこんな粋な1品に
フィッシュフィンガーの野菜あんかけ
 

所要時間 20分


 


Kallo社organic chicken stock

フィッシュフィンガー(市販)
A
 にんにく
 しょうが
 スプリングオニオン
白菜
椎茸(またはマッシュルームかきくらげ)
※きくらげは中華街で入手。「木耳」Jews Earの名前で売られている。
人参
絹さやMange-Tout
B
 Kallo社organic chicken stock

 しょうゆ
 酒
 コショウ
 片栗粉
 ごま油

16本

1片
1cmの長さ 1片
2~3本
1/2コ
2~3枚


1本 (細切り)
ひとつかみ

1/2コを熱湯200mlでといたもの
小さじ1~2
小さじ1
適量
適量
少々


 


スプリングオニオンは小口切り、白菜1/2コは2cmの長さのざく切りに、椎茸またはマッシュルームは薄切りに、人参は細切りにしておく。
オーブントレイにフィッシュフィンガーを並べ、表示時間どおりに焼く。
その間に、フライパンにごま油少々を熱しAを入れて香りがたてば Bを入れ、煮立たせたところに野菜を加えて炒める。野菜に火がとおれば塩コショウで薄目に味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
フィッシュフィンガーを皿に盛り、③をかければ出来上がり!


フィッシュフィンガーに味がしっかりついているので、野菜あんは薄味にするくらいでちょうど良い。
水で溶いたポテトフラワーは、とろみがついてからさらに2~3分しっかり火を通すと、冷めても水っぽくならず、とろみをキープできる。
片栗粉(ばれいしょ澱粉)に該当するのがポテトフラワー(なければコーンフラワー)。スーパーではKosherのセクションに置かれている。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2007年5月24日 No.473