わさびでさっぱりといただく
和風ローストビーフ
 

所要時間 20分


 

牛フィレ肉
つけダレ
しょうゆ

みりん

コショウ
ベジタブルオイル
ロケット菜
トマト
わさび
大根

500g

1/2カップ
1/2カップ
大さじ4
適量
適量
適量
適量
適量
適量
5~10センチ程度


 


牛肉に、塩コショウする。
フライパンにオイルを熱し、牛肉の表面を焼き付けて(○A )、全体に焦げ目がついたら弱火にし、アルミホイルで覆い(○B  )、ミディアムレアになるくらいまで火を通す。
②を熱いうちにつけダレに漬け込む。
薄くスライスして皿に盛り、わさび、ロケット菜、トマト、大根おろしを添えて出来上がり。


火加減は肉の厚さ、鍋の種類によっても違うが、強火で片面1分、もう片面1分、弱火にして5分が目安。ただし、火が入りすぎてしまっては台無しなので、心配な場合は全体に焦げ目がついてから火を止め、余熱でじんわりと熱がまわるのを待つのも手。

 

 

料理:池田理恵
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  2007年6月28日 No.478