ファラフェル風でヘルシーな
ヒヨコ豆のエスニックハンバーグ
 

所要時間 20分


 

豚ひき肉
ヒヨコ豆chick peas水煮缶
A
コリアンダー(葉のみ)またはパセリのみじん切り

白ワイン
小麦粉

コショウ
ガラムマサラGaram Masala(なければカレー粉やカルダモン、クミンなどで代用)
ソース
白ワイン

ガラムマサラ
小麦粉
しょうゆ
付け合せ
人参
ズッキーニcourgette
カリフラワー

150g
400g 1/2缶

2~3枝
1/2個
50cc
大さじ1
小さじ1.5
適量

大さじ3

100cc
100cc
大さじ2
大さじ1.5
小さじ1.5

1/2本
1/4本
小1/2個


 


ヒヨコ豆は水気をよく切り、マッシュする。少し豆の形が残るくらいでOK。そこにAの材料を加え、よく混ぜる。
生地を4~6等分に分けて形を整え、小麦粉をまぶす。
熱したフライパンにサラダオイルを入れ、②を焼く。
人参、ズッキーニを薄く輪切りにし、ハンバーグの脇で一緒に焼く。カリフラワーは下茹でしておく。
ハンバーグ、野菜が焼けたら取り出し、同じフライパンに白ワイン、水を注ぐ。ガラムマサラ、小麦粉を加えて煮詰め、最後にしょうゆで味を引き締め、ソースを作る。
器に野菜、ハンバーグを盛り付け、ソースを回しかけて、出来上がり。


①で生地がゆるいな、と感じたら、小麦粉を足して調整する。

 

 

料理:田中園子
手軽で美味しいレシピを考案中。このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。
  2007年7月26日 No.482