ゴマ&わさび&トマトの絶妙のハーモニー
マグロカツ&トマトサラダソース
 

所要時間 15分


 

マグロ
わさび 好みで
マヨネーズ
ゴマ(白&黒)
トマトサラダソース
 トマト角切り
 レッドオニオンスライス
 にんにくすりおろし
 ごま油
 しょうゆ
 酢
 砂糖
ロケット(rocket)(付け合わせ用)
刻みのり(付け合わせ用)

1切れ
大さじ1~2
大さじ1~2
適量

大1コ分
1/5~1/4コ
1かけ分
大さじ2
大さじ2
大さじ2
大さじ2


 


トマトサラダソース用の材料を全て混ぜ合わせておく。
マグロの表面にわさびとマヨネーズを合わせたものを塗り、衣となるゴマをまんべんなくまぶす。
フライパンに多めの油をしき、焼き上げる。ミディアムレア程度の焼き加減になるように、加熱時間は5分ほど。
③を盛り付け、①をかけ回し、ロケットや刻みのりを散らして出来上がり。

 


マグロは火を通しすぎないよう要注意。表面だけを焼いて、中まで火が入りすぎる前にあげてしまうのがコツ。火の通り具合は指で押してみて、内側に弾力性が残っている程度がちょうど良い。

 

 

料理:笠めぐみ
在ロンドン歴8ヵ月。英人にも好まれる和食レシピを考案中。

 

  2007年8月9日 No.484