所要時間 20分

サーモン
絹ごし豆腐
マッシュルーム
テンダー・ステム・ブロッコリー
tender stem broccoli
にんにく
しょうが
とうがらしchilli　好みで
酒（日本酒、老酒、白ワインでも可）
水
ごま油
コショウ
Ａ
スープストック・キューブ（チキン）
塩
砂糖
水溶き片栗粉

２切れ
1/2丁
50g

５～６本
１片
１片
1/2～1本
大さじ２
100cc
適量
適量

1/4個
小さじ１
小さじ１
大さじ２

①サーモンは一口サイズに切り、塩コショウし、酒を少々ふった後、片栗粉をまぶしておく。ブロッコリーはさっと塩茹でしておく。
②みじん切りしたにんにくとしょうがを炒め、サーモンを加えて火が通ったら、取り出す。
③同じフライパンで、５ミリ角ほどに輪切りにしたとうがらしと薄切りにしたマッシュルームを炒める。
④③に酒を加えアルコールが飛んだら、豆腐、水を加え煮込む。豆腐が細かくなりすぎないよう、ざっくり混ぜる。
⑤④に②のサーモンを加え、茹でたブロッコリーも混ぜる。
合わせておいたＡを煮立った⑤に加え、さっとかき混ぜコショウを振って出来上がり。

●豆腐は混ぜるうちに細かくなっていくので、切らずに固まりのまま加えてOK。