ピリ辛のふわふわあんかけが美味!
中華風サーモン&豆腐炒め
 

所要時間 20分


 

サーモン
絹ごし豆腐
マッシュルーム
テンダー・ステム・ブロッコリー
tender stem broccoli
にんにく
しょうが
とうがらしchilli 好みで
酒(日本酒、老酒、白ワインでも可)

ごま油
コショウ

スープストック・キューブ(チキン)

砂糖
水溶き片栗粉

2切れ
1/2丁
50g

5~6本
1片
1片
1/2~1本
大さじ2
100cc
適量
適量

1/4個
小さじ1
小さじ1
大さじ2


 


サーモンは一口サイズに切り、塩コショウし、酒を少々ふった後、片栗粉をまぶしておく。ブロッコリーはさっと塩茹でしておく。
みじん切りしたにんにくとしょうがを炒め、サーモンを加えて火が通ったら、取り出す。
同じフライパンで、5ミリ角ほどに輪切りにしたとうがらしと薄切りにしたマッシュルームを炒める。
③に酒を加えアルコールが飛んだら、豆腐、水を加え煮込む。豆腐が細かくなりすぎないよう、ざっくり混ぜる。
④に②のサーモンを加え、茹でたブロッコリーも混ぜる。
合わせておいたAを煮立った⑤に加え、さっとかき混ぜコショウを振って出来上がり。

 


豆腐は混ぜるうちに細かくなっていくので、切らずに固まりのまま加えてOK。

 

 

料理:田中園子
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  2007年8月23日 No.486