飲茶の定番が自宅で楽しめる
簡単!ターニップ餅
 

所要時間 20分


 


潔白粘米粉(上新粉)
日系または中華系食品店で
入手可能

ターニップ turnip
ハム
干しエビ(なければ省略可)
スプリングオニオン
ぬるま湯
(干しエビの戻し汁に湯を足したもの)
ごま油
[A]
上新粉 Rice flour
片栗粉 Potate flour
砂糖

コショウ
[酢醤油ダレ]

しょうゆ
砂糖
ごま油

2コ (約350g)
50g
大さじ1
1本
200ml

小さじ1~2

130g
大さじ2
小さじ1
小さじ1/4
適量

大さじ3
大さじ2
大さじ1
大さじ1


 


ターニップは皮を剥き、グレイター(チーズおろし器)でおろす。ハムは細かく切り、干しエビは水で戻した後、小さく切り、スプリングオニオンは小口切りにしておく。
①にAを加え、ざっと混ぜたらハム、干しエビ、スプリングオニオンも入れて、まんべんなく混ぜ合わせる。ぬるま湯を加えていき、全体によく混ぜる。
フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、②の半分を入れて全体に広げたら、火を少し弱めふたをしてしばらく焼く。
こんがり焼けたらひっくり返して裏面も同様に焼いて出来上がり。


普通のスリガネですると細かくなりすぎ水分が逃げてしまうので、グレイター(一番大きな目の部分)を使用する。
焼くときは焦げすぎないよう、火を弱めて表面の焼き色をチェックしながら焼くと良い。

 

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2008年1月10日 No.505