所要時間 20分

潔白粘米粉（上新粉）
日系または中華系食品店で
入手可能

ターニップ turnip
ハム
干しエビ（なければ省略可）
スプリングオニオン
ぬるま湯
（干しエビの戻し汁に湯を足したもの）
ごま油
[Ａ]
上新粉 Rice flour
片栗粉 Potate flour
砂糖
塩
コショウ
[酢醤油ダレ]
酢
しょうゆ
砂糖
ごま油

2コ (約350g)
50g
大さじ1
1本
200ml

小さじ1～2

130g
大さじ2
小さじ1
小さじ1/4
適量

大さじ3
大さじ2
大さじ1
大さじ1

①ターニップは皮を剥き、グレイター（チーズおろし器）でおろす。ハムは細かく切り、干しエビは水で戻した後、小さく切り、スプリングオニオンは小口切りにしておく。
②①にＡを加え、ざっと混ぜたらハム、干しエビ、スプリングオニオンも入れて、まんべんなく混ぜ合わせる。ぬるま湯を加えていき、全体によく混ぜる。
③フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、②の半分を入れて全体に広げたら、火を少し弱めふたをしてしばらく焼く。
④こんがり焼けたらひっくり返して裏面も同様に焼いて出来上がり。

●普通のスリガネですると細かくなりすぎ水分が逃げてしまうので、グレイター（一番大きな目の部分）を使用する。
●焼くときは焦げすぎないよう、火を弱めて表面の焼き色をチェックしながら焼くと良い。