所要時間 15分

ブラウンマッシュルーム
にんにく
赤唐辛子
ロケット
エクストラバージンオリーブオイル
塩（シーソルト）
コショウ
リーフサラダ

250g
2片
1～2本
ひとつかみ
大さじ2
適量
適量
適量

①にんにく1片は叩き潰して、皮と芯を取り除き、もう1片は皮と芯をとり薄切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。マッシュルームは洗わずに乾いた布で汚れを拭き取り、一口大に切っておく。パセリは刻んでおく。
②フラインパンにオリーブオイル、叩き潰したにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。ゆっくり時間をかけて、にんにくの香りをオイルに移し、にんにくにうっすら焦げ目がついてきたら、取り出す。
③キノコと薄切りのにんにくを加え、強火でいためる。
④ロケット、塩コショウを加え、ひと混ぜしたら火を止める。
⑤リーフサラダを添えて出来上がり。

●大き目のフライパンを使用し、キノコが重ならないようにすると炒めやすい。