所要時間 15分

ご飯（ジャスミンライス）
干しエビ
鶏もも肉
干ししいたけ
シメジまたはオイスターマッシュルーム
にんにく
レモングラス
ピーナッツ
[Ａ]
しょうゆ
ナンプラー
砂糖
コリアンダー
ごま油

2合分
大さじ2
100g
3枚
100g
大さじ1
3本
適量

大さじ1
大さじ1
大さじ1
適量
適量

①干しエビ、干ししいたけは水で戻し、鶏肉はひと口大に切る。しいたけは石突を切り落として食べやすい大きさに切り、シメジは小房にほぐす。調味料Ａは合わせておく。レモングラスとピーナツは荒くきざんでおく。
②大きめのフライパンまたは中華鍋に油大さじ２を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、にんにく、レモングラスを加えよく炒める。
③②にエビ、しいたけ、シメジ、Ａを加えて炒め、ご飯 を入れてさっと混ぜる。
④土鍋または、鉄製の鍋にゴマ油を塗り③を入れ、蓋をして弱火で5分炊き、おこげを作る。
⑤コリアンダーの葉とピーナッツを散らして出来上がり。

●干ししいたけは時間をかけてゆっくり水で戻すこと。
●レモングラスは外皮が硬いので1枚剥いでからみじん切りにすること。