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手作りだから安心
トムヤム水餃子
 

所要時間 20分


 

豚挽き肉
水餃子の皮
セロリ(茎と葉)
コリアンダーの根
シャロットまたは玉ねぎ
トムヤムペースト
砂糖
[たれ]
ナンプラー(魚醤)
レモンジュース
砂糖
コリアンダーの葉
チリ

200g
1袋
1本
3本
3個
大さじ1/2~1
大さじ1

大さじ2
大さじ2
小さじ1
適量
適量


 


セロリは筋をとり、茎と葉を粗みじん切りに、シャロットとコリアンダーの根はみじん切りにしておく。たれ用の調味料は合わせておく。
挽き肉を粘り気が出てくるまでよく練り、砂糖、トムヤムペーストを加えて、さらに練る。
②にセロリ、シャロット、コリアンダーの根を加えよく混ぜ、冷蔵庫で少し寝かせる。
③を餃子の皮で包む。鍋に水を沸かし、沸騰したら餃子を入れて、餃子が浮き上がるまで茹でる。
水餃子を皿に盛り、コリアンダーの葉を飾って出来上がり。タレをかけてあつあつのうちに召し上がれ。


時間があれば③の段階で30分ほど冷蔵庫で寝かせると、香草の風味が肉にほどよく移ってより美味しくなる。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2008年2月14日 No.510