所要時間 15分

タラのフィレ
生エビ（ボイルされたものでも可）Prawn
玉ねぎ
干し椎茸
ガーリック
しょうが
卵白
コリアンダー（なくても可）
塩コショウ
ベジタブルオイル
[ディッピングソース]
フィッシュソース
砂糖
クラッシュトチリ
酢またはレモン汁またはライム汁
ガーリック（おろしたもの）
細かく角切りにした
　　きゅうり、にんじん、セロリ

2切
5～6匹
1コ
1～2枚
1片
1センチ角
1個分
適量
大さじ2
大さじ2

大さじ2～3
大さじ1
小さじ1～2
大さじ2～3
1片
大さじ2

①タラは皮、骨を除いて小さめに切り、エビは殻、背わたを除いてぶつ切りにする。干し椎茸は戻して小さく切っておき、玉ねぎはみじん切りにしてしんなりとするまで炒めておく。ディッピングソースの材料をよく混ぜ合わせておく。
②タラをフードプロセッサーに入れ、滑らかな質感になるまでプロセスし、さらにガーリック、しょうが、卵白、コリアンダーを加え、混ぜ合わせる。
③②にエビ、玉ねぎ、椎茸を加え、よく混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。
④手に少量のオイルをつけて、③を小分けにし、丸める。少し平らにすると火が通りやすい。
⑤フライパンにオイルを熱し、④を両面２～３分焼き、焼き色をつける。
⑥焼けたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分なオイルを除く。
⑦皿に盛りつけ、ディッピングソースを添えて出来上がり。

●フードプロセッサーがない場合は、タラを包丁でたたくだけでもOK。
●タラの代わりに豚挽き肉を使い、具をワンタンの皮につめ、スープの中に入れて食べても美味。