所要時間15分

ターキー胸肉
にんじん
リーク
バター
オリーブオイル
[味噌バターソース]
バター
白味噌
みりん
醤油
酒または白ワイン

300g
約4センチ程度
1本
大さじ1
適量

小さじ1
大さじ2～3
小さじ1
小さじ1
大さじ3

①にんじんは皮をむき、4センチ程度の拍子切りに、リークは４センチ程度の長さに切り、どちらも3分ほど茹で、キッチンタオルの上に引き上げ冷ましておく。
②リークの芯の部分を抜き、そこへニンジンを差し込む。
③ターキーは両面に軽く塩コショウし、大きめに切っておく。
④フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、③の両面がこんがりキツネ色になるまで焼く。
⑤ターキーが片面焼きあがったあたりで②を加え、時々転がしながら、焼き色をつける。
⑥小鍋に味噌バターソースの材料を入れ、とろみがつくまで煮詰め、仕上げにバターを加える。
⑦器に⑤を盛り付け、⑥をかけて出来上がり。

●ターキーは動かさずじっくり焼くこと。
●時間がないときは②の作業を省いて⑤でニンジン、リークをそれぞれ加えても可。