野菜だっぷりでヘルシー
ベトナム風サラダご飯
 

所要時間 20分


 

ターキー挽肉
タイ米(固めに炊いておく)
レモングラス
シャロットまたはレッドオニオン
ナンプラー
チリパウダー
パームシュガー
ライムのしぼり汁
ピーナッツを砕いたもの
スプリングオニオン
コリアンダー
レタス
かいわれまたはミントなど

120g
ご飯茶碗1.5杯分
1本
大さじ2
大さじ2~3
小さじ1
大さじ1
大さじ3
大さじ2
2本
適量
適量
適量


 


シャロット、レモングラス(柔らかい部分のみ)はみじん切りに、スプリングオニオンは小口切りに、コリアンダー、レタスはざっくり切っておく。
ピーナッツは乾煎り(からいり)して、荒く砕いておく。
フライパンに少量のオイルを熱し、挽肉をほぐしながら炒める。
③に火が通ったら、シャロット、レモングラスを加えて炒める。
ナンプラー、チリパウダー、パームシュガー、ライム汁、タイ米を加え、全体がよく混ざったら火を止める。
⑤を皿に盛り付け、スプリングオニオン、コリアンダー、レタスなどの野菜を周りに盛り付ければ出来上がり。野菜をご飯に混ぜて召し上がれ。


ナンプラーの量は味を見ながらお好みで調節して。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2008年3月27日 No.516