チーズとろ~り サルティンボッカ風
ターキーロール
 

所要時間 20分


 


小麦粉をまぶすときは
茶漉し器を使うと便利。

ターキー胸肉
フレッシュセージまたはバジル
ベーコン
ミモレットまたは
パルメザンチーズなどのハードチーズ
小麦粉
オリーブオイル
白ワイン
(できればシーソルト)
ブラックペッパー

3枚
6枚
3枚
適量

適量
大さじ2
半カップ
適量
適量


 


ベーコンは半分に切り、チーズは皮むき器を使って薄く削っておく。
ターキーは肉たたきや麺棒を使い、やさしく叩きながら薄く伸ばし、半分に切る。
②の両面に軽く塩コショウをし、セージとベーコンを1枚ずつとチーズをのせ、端からきっちり巻いて楊枝で留める。
小麦粉を③全体に軽くまぶし、巻き終わりを下にしてオリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
10分程度焼き、表面全体に焦げ目がついたら白ワインを加え、蓋をして2~3分程度蒸し焼きにする。
楊枝をはずして盛り付けたら出来上がり。


セージが苦手な方はバジルかシソで代用しても可。
逆にセージが好きな方には⑤の段階で白ワインと一緒にセージを1枚加え、さらに風味をアップさせてもよい。

 

 

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2008年3月27日 No.516