ほっこりとして食べ応えあり
ラムレバーと新じゃがのソテー
 

下準備 20分
調理時間 15分


 

ラムレバー
新じゃが new potatoes
ベーコン
スプリングオニオン
ニンニクすりおろし
カイエンペッパー cayenne pepper
(粉末赤唐辛子)
(できればシーソルト)
ブラックペッパー
サワークリーム
またはグリークヨーグルト(お好みで)

100g
200g
2枚
2本
1片分
小さじ1/3

適量
適量
適量
 


 


レバーは流水で余分な血や脂肪の塊、皮などを洗い流し、水に20分ほどつけておく。途中、何度か水を取り替える。
新じゃがはひと口大に切り、塩を加えた湯で12~15分ほど茹でる。スプリングオニオンは斜め切りにする。
オリーブオイルを熱したフライパンで②を炒め、こんがり焦げ目がついたら取り出しておく。
レバーの水気をよく拭き取り、カイエンヌペッパー、すりおろしたニンニク、塩コショウで下味をつけ、全体に小麦粉をまぶす。
別のフライパンで、5センチ幅に切ったベーコンを炒め、④を加え炒める。
⑤に新じゃが、スプリングオニオンを加え、2~3分炒めて出来上がり。


こってり好きな方にはサワークリーム、さっぱり好きな方にはグリークヨーグルトが合う。お好みでクレソンなどを添えても可。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2008年4月10日 No.518