下準備 20分
調理時間 15分

ラムレバー
新じゃが new potatoes
ベーコン
スプリングオニオン
ニンニクすりおろし
カイエンペッパー cayenne pepper
（粉末赤唐辛子）
塩（できればシーソルト）
ブラックペッパー
サワークリーム
またはグリークヨーグルト（お好みで）

100g
200g
2枚
2本
1片分
小さじ１/3

適量
適量
適量
 

①レバーは流水で余分な血や脂肪の塊、皮などを洗い流し、水に20分ほどつけておく。途中、何度か水を取り替える。
②新じゃがはひと口大に切り、塩を加えた湯で12～15分ほど茹でる。スプリングオニオンは斜め切りにする。
③オリーブオイルを熱したフライパンで②を炒め、こんがり焦げ目がついたら取り出しておく。
④レバーの水気をよく拭き取り、カイエンヌペッパー、すりおろしたニンニク、塩コショウで下味をつけ、全体に小麦粉をまぶす。
⑤別のフライパンで、5センチ幅に切ったベーコンを炒め、④を加え炒める。
⑥⑤に新じゃが、スプリングオニオンを加え、２～3分炒めて出来上がり。

●こってり好きな方にはサワークリーム、さっぱり好きな方にはグリークヨーグルトが合う。お好みでクレソンなどを添えても可。