塩コショウだけで旨みたっぷり
セロリのヌードル風スープ
 

所要時間 15分


 

セロリ
鶏ささみ chicken small breast
しょうが(スライスしたもの)


コショウ
ごま油
いりゴマ

2本
約120g
2~3切れ
大さじ1
小さじ0.5
適量
適量
適量


 


沸騰した湯1リットルに酒としょうがを入れ、鶏肉をまるごと10分ほど茹でる。アクが出てきたらすくって捨てる。
①の間にセロリを半分の長さに切り、ピーラーやスライサーで薄く切る。
鶏肉が茹で上がったら、ゆで汁につけたまま少し冷まし、冷めたら手で細かく割いて、すぐにゆで汁に戻す。
ゆで汁からしょうがを取り出し、火にかけ、セロリを入れてしんなりするまで5分ほど煮込む。
味をみながら塩を入れ、ちょうど良い味になったら器に盛る。
たっぷりのコショウ、いりゴマをふって、ごま油をたらしたら出来上がり。


鶏肉は空気にさらすと身が固くなってしまうので、割いたらすぐにゆで汁に戻すこと。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2008年4月24日 No.520