トマトとケッパーが淡白な魚の味を引き立てる
スケートのムニエル
 

所要時間 15分


 

スケート(エイ)skate(小)
プチトマト
ケッパー caper
パセリのみじん切り
オリーブオイル
バター
にんにく
アンチョビ
塩コショウ
小麦粉

2枚
12コ
大さじ2
大さじ3
大さじ2
大さじ2
1片
2切
適量
大さじ2


 


プチトマトは半分に、パセリとケッパー、アンチョビは粗みじんに切り、にんにくはスライスしておく。
スケートは余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、軽く塩コショウをした後、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し②のうちの1枚を入れ、3分程度焦げ目がつくまで焼いたら、裏返して2分ほど焼く。もう1枚も同様に焼く。
スケートを取り出し、火を弱めた同じフライパンにバターとガーリック、アンチョビを入れ、トマト、ケッパーも加えて3分ほど炒める。
仕上げにパセリを散らしさっと火を通したら、スケートの上にかけて出来上がり。


タラ(cod)やスズキ(sea bass)で代用しても可。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2008年5月8日 No.522