お酒のおつまみにも最適
フェンネルとなすのかき揚げ
 

所要時間 15分


 

フェンネル
なす
にんじん
片栗粉
天ぷらの素
[つけダレ]
めんつゆ
梅干
ゴマ
ライムの皮のすりおろし

小1/2コ
1本
0.5本
適量
適量

大さじ3~4
1コ
適量
適量


 


フェンネル、なす、にんじんは細切りにしておく。
揚げる直前に①に片栗粉をまぶし、少しずつ束ねて、水で溶いた天ぷらの素につけ、180度に熱した油で2~3分揚げる。
つけダレの調味料は合わせておく。
②を盛り付け、③を小さな器に入れて添えたら出来上がり。アツアツを召し上がれ。


片栗粉をまぶしておくと、衣がくっつきやすく、揚げている最中にバラバラになるのを防いでくれる。揚げる直前にまぶすのがポイント。

 

 

料理:くしまみき
コルドンブルーを卒業後、リッツホテルで経験を積む。 
只今、「犬同伴OKのカフェ」オープンに向けて奮闘中。

  2008年5月22日 No.524