とろっとした餡とポリポリフェンネルの相性が抜群
フェンネルのそぼろ餡かけ
 

所要時間 15分


 

フェンネル fennel
[そぼろ餡]
ひき肉(牛以外)
だし汁
しょうゆ
みりん

砂糖
[水溶き片栗粉]
片栗粉

1コ

150g
2カップ
大さじ2
大さじ1
大さじ2
大さじ1

小さじ1
小さじ1


 


フェンネルは薄切りにし、フライパンで焼いておく。
小鍋でひき肉を炒め、火が通ったら、だし汁と調味料を加える。
煮立ったら、アクを取りながらさらに5分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
①のフェンネルを器に盛り、③のそぼろ餡をかけて出来上がり。


薄切りにしたフェンネルがバラバラにならないように竹串などで留めておくと炒めやすい。
調味料(しょうゆ、みりん、酒、砂糖)はつゆの素でも代用可。

 

 

料理:くしまみき
コルドンブルーを卒業後、リッツホテルで経験を積む。 
只今、「犬同伴OKのカフェ」オープンに向けて奮闘中。

  2008年5月22日 No.524