甘味噌と梅の風味がよく合う
バジルと梅のささみカツレツ
 

所要時間 20分


 

ささみ
バジルの葉
梅干
小麦粉

パン粉
[つけダレ]
味噌
砂糖


片栗粉

8切
8~10枚
3コ
適量
1コ
適量

大さじ2
大さじ2
大さじ1
大さじ3
小さじ1


 


ささみは横半分に切り目を入れて開き、肉叩きなどで均等な厚さに叩いて、塩コショウをふる。
①を2枚1組にし、1枚にバジルの葉2~3枚と、種を取り除いて細かくきざんだ梅干をのせ、もう1枚で挟み、竹串などを使って離れないように留める。
②に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、油で揚げる。
つけダレの調味料を合わせ、小鍋でひと煮立ちさせておく。
③を器に盛り、④を添えて出来上がり。


つけダレはおろしポン酢などを利用して、さっぱり食すのもおすすめ。

 

 

料理:くしまみき
コルドンブルーを卒業後、リッツホテルで経験を積む。 
只今、「犬同伴OKのカフェ」オープンに向けて奮闘中。

  2008年6月12日 No.527