所要時間 15～20分

[つくね]
鶏ささみ chicken small breast
スプリングオニオン
ライムの皮のすりおろし
塩
酒
パン粉
卵
小麦粉
[タレ]
水
めんつゆの素（濃縮タイプ）
酒
みりん
しょうゆ
[水溶き片栗粉]
片栗粉
水
レモングラス lemongrass

400g
2本
少々
少々
大さじ2
80g
1/2コ
適量

1カップ
大さじ3
大さじ2
大さじ2
大さじ2

小さじ2～3
少々
8本

①フードプロセッサーにつくねの材料を全て入れ、滑らかになるまで混ぜておく。
②①を適量手にとってレモングラスに巻きつけ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き目をつける。
③両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら、合わせておいたタレの材料を加え、７～8分ことこと煮る。
④水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

●つくねを巻きつけるときは手に油を塗るとまとまりやすい。
●スプリングオニオンを玉ねぎで代用しても可。
●レモングラスはつくねに香りを移すのが役目だが、一緒に食べても美味しい。