①ターニップは皮をむいて、ひと口サイズのくし切りにしておき、スプリングオニオンは細かい小口切りにしておく。
②大きめの鍋または中華鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を炒め、ぽろぽろになってきたら、ターニップを加えてさらに炒める。
③豆腐の水を軽く切り、手で大雑把に崩しながら加え、顆粒かつおだし、水、しょうゆ、すりおろしたしょうがを加えて強火で沸騰させる。
④アクが浮いてきたらすくい取り、火を弱めて蓋をして約10分煮込み、ターニップが柔らかく煮えたら、Ａの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑤とろみがついたら火を止め、味をみて必要であれば塩少々（分量外）とスプリングオニオンを加えてひと混ぜし、器に盛り付ければ出来上がり。

●豆腐は日系スーパーなどでも買える真空パックのものでＯＫ