所要時間 15分
（浅漬けの所要時間を除く）

ヤングスプリンググリーンの浅漬け
納豆
卵
しょうが
ご飯（白米でも玄米でもお好みで）
しょうゆ
スプリングオニオン
好みでかつお削り節

１～1.5株分
100ｇ
１コ
小１片
500ｇ
大さじ１
１～２本
ひとつかみ

①浅漬けは左下記コラムの要領で作っておく。納豆はしょうゆ小さじ１、みりん小さじ0.5と混ぜておく（付属のたれがある場合はそれを使用）。卵は塩コショウ少々で溶いておく。ご飯は少し硬めに炊き、皿に広げ、蒸気をしっかり逃がしておく。
②中華鍋を火にかけ、熱くなったらオイル少々を注ぎ、溶き卵を入れ、ふんわり炒り卵を作っていったん取り出すく。
③中華鍋にオイルを少し足し、みじん切りにしたしょうがを入れ、香りがたったらご飯を加えてよく炒める。納豆や浅漬け、炒り卵を入れて混ぜ炒め、鍋肌にしょうゆをたらして全体に行き渡らせる。
④最後に小口切りにしたスプリングオニオンを散らし、お好みでかつお削り節をのせたら出来上がり。

●味にパンチを効かせたい人は、七味唐辛子をふっても美味しい。

スプリンググリーンの浅漬けの作り方

スプリンググリーン小２株(250g)を１センチ幅にざく切りにし、塩をやや多めにふって半日おいた後、よく揉むようにして絞り、ジップ付密封袋に入れる。これに、千切りにしたしょうが１片分、ライトブラウンシュガー大さじ1.5、米酢大さじ２を加えよく混ぜ合わせ、空気を抜くようにして袋の口を閉じ、１、２日なじませれば出来上がり。