辛すっぱいネギソースは我が家の定番!
アーティチョークと鶏もも肉のネギソース
 

所要時間 20分


 

アーティチョーク(瓶詰めのものを使用)
鶏もも肉
なす
ネギソース
スプリングオニオン
にんにく
豆板醤
しょうゆ
砂糖

約10切れ
300g
大1/2本

3本
1片
大さじ1
1/2カップ
大さじ2
大さじ1


 


鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウしておく。
熱したフライパンに油を引き、①を皮目から炒め、焼き色がついたら取り出す。
なすをイチョウ切りにし、多めの油、あるいは瓶詰めのアーティチョークのオイルで炒め、なすに火が通ったらアーティチョークも加えて、さらにさっと炒める。
③に②を戻し入れる。
ネギソースを作る。油、あるいは瓶詰めのアーティチョークのオイルで、スプリングオニオン、にんにくを香りよく炒め、しょうゆ、砂糖、酒、豆板醤を加えて、温める。
⑥④を器に盛り、⑤をかけて召し上がれ。

 


なすはスライスしてから塩をふって水気をあらかじめ出しておくと、油を吸いすぎるのを防ぐことができる。

 

 

 

料理:池田理恵
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  2007年9月27日 No.491