所要時間 20分

アーティチョーク（瓶詰めのものを使用）
鶏もも肉
なす
ネギソース
スプリングオニオン
にんにく
豆板醤
しょうゆ
砂糖
酒

約10切れ
300g
大1/2本

３本
１片
大さじ１
1/2カップ
大さじ２
大さじ１

①鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウしておく。
②熱したフライパンに油を引き、①を皮目から炒め、焼き色がついたら取り出す。
③なすをイチョウ切りにし、多めの油、あるいは瓶詰めのアーティチョークのオイルで炒め、なすに火が通ったらアーティチョークも加えて、さらにさっと炒める。
④③に②を戻し入れる。
⑤ネギソースを作る。油、あるいは瓶詰めのアーティチョークのオイルで、スプリングオニオン、にんにくを香りよく炒め、しょうゆ、砂糖、酒、豆板醤を加えて、温める。
⑥④を器に盛り、⑤をかけて召し上がれ。

●なすはスライスしてから塩をふって水気をあらかじめ出しておくと、油を吸いすぎるのを防ぐことができる。