所要時間 10分

ブロッコリーの茎
にんじん
パースニップ
酒
だし汁
たかの爪（唐辛子）
砂糖
しょうゆ
みりん

1株
2本
1/2本
大さじ２
60～80ミリリットル
1本
小さじ２
大さじ1.5
小さじ１

①ブロッコリーの茎は皮を厚めにむいて千切りに、にんじん、パースニップもともに皮をむいて千切りにする。たかの爪はぬるま湯につけて、種をとり小口切りにしておく。
②鍋にごま油、たかの爪を入れ、火にかけて香りを出す。
③②ににんじんを入れ1～２分炒めたら、ブロッコリー、パースニップをいれて３分くらい炒める。
④③に砂糖を加え絡めたら、酒、だし汁、醤油、みりんを入れ、中火から強火で汁気が少くなるまで煮詰める。
⑤火を止めてしばらく鍋をそのまま置き、味をなじませたら仕上げにすりゴマなどをお好みでふりかけて出来上がり。

●辛いのが苦手な人は、たかの爪の量を調節して。