もったいないから捨てないで
ブロッコリーの茎のきんぴら
 

所要時間 10分


 

ブロッコリーの茎
にんじん
パースニップ

だし汁
たかの爪(唐辛子)
砂糖
しょうゆ
みりん

1株
2本
1/2本
大さじ2
60~80ミリリットル
1本
小さじ2
大さじ1.5
小さじ1


 


ブロッコリーの茎は皮を厚めにむいて千切りに、にんじん、パースニップもともに皮をむいて千切りにする。たかの爪はぬるま湯につけて、種をとり小口切りにしておく。
鍋にごま油、たかの爪を入れ、火にかけて香りを出す。
②ににんじんを入れ1~2分炒めたら、ブロッコリー、パースニップをいれて3分くらい炒める。
③に砂糖を加え絡めたら、酒、だし汁、醤油、みりんを入れ、中火から強火で汁気が少くなるまで煮詰める。
火を止めてしばらく鍋をそのまま置き、味をなじませたら仕上げにすりゴマなどをお好みでふりかけて出来上がり。

 

 


辛いのが苦手な人は、たかの爪の量を調節して。

 

 

 

 

 

矢島由希子さん

料理:矢島由希子
アクトンにて料理教室開催中。
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  2007年11月8日 No.497