所要時間 15分

チックピー chickpea（水煮缶）
なす
ピーマン（好みの色）
ごま油
だし汁

Ａ
自家製中甘みそ
ライトブラウンシュガー
酒

半缶～１缶
大１本
１コ
大さじ１
湯100ml＋
だしの素小さじ１量

大さじ３
大さじ１
大さじ１～２

①チックピーは水を切り、なすは２センチ角に、ピーマンは縦半分に切り、細切りにしておく。
②鍋の底をぬらしておく。角切りにしたなすを入れ、ごま油を全体にまんべんなくまわしかける。
③鍋を弱めの中火にかけて、湯50ミリリットルを加え、ふたをして、木べらで時々かきまぜながら、なすを蒸し炒めする。なすが少し柔らかくなってきたら、チックピー、だし汁とA、ピーマンを加えて水分が飛ぶまで、木べらで混ぜながら煮る。
④仕上げに塩で味を調えて、出来上がり。

●塩分の強い味噌を使用する場合は量を少なめに調節すること。
●好みでにんにくや、辛みをつけたい場合はコチュジャン、豆板醤を少々加えると良い。