ほっこりとした懐かしい味 ベジタリアンも喜ぶ
チックピーとなすの鍋しぎ
 

所要時間 15分


 

チックピー chickpea(水煮缶)
なす
ピーマン(好みの色)
ごま油
だし汁


自家製中甘みそ
ライトブラウンシュガー

半缶~1缶
大1本
1コ
大さじ1
湯100ml+
だしの素小さじ1量

大さじ3
大さじ1
大さじ1~2


 


チックピーは水を切り、なすは2センチ角に、ピーマンは縦半分に切り、細切りにしておく。
鍋の底をぬらしておく。角切りにしたなすを入れ、ごま油を全体にまんべんなくまわしかける。
鍋を弱めの中火にかけて、湯50ミリリットルを加え、ふたをして、木べらで時々かきまぜながら、なすを蒸し炒めする。なすが少し柔らかくなってきたら、チックピー、だし汁とA、ピーマンを加えて水分が飛ぶまで、木べらで混ぜながら煮る。
仕上げに塩で味を調えて、出来上がり。

 

 


塩分の強い味噌を使用する場合は量を少なめに調節すること。
好みでにんにくや、辛みをつけたい場合はコチュジャン、豆板醤を少々加えると良い。

 

 

 

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2007年12月13日 No.502