さわやかなレモンの風味がアクセント
キノコと鶏のはさみ焼き
 

所要時間 20分


 

ブラウンマッシュルームまたはしいたけ
白ワイン
鶏むね肉 chicken breast
しょうゆ
塩コショウ
ウォータクレスやロケットなどの
                                サラダリーフ
ベジタブルオイル
レモン

6~8コ
適量
1枚
適量
適量
適量

適量
適量


 


ブラウンマッシュルームは斜めにそぎ切りにし、ベーキング・トレーに置き、白ワイン、塩コショウを少量まぶして、ガスマーク7-8のオーブンに入れて10分ほど焼く。
フライパンにベジタブルオイルを熱し、鶏むね肉の皮面を下に置き、塩コショウをしながら両面に焼き色をつけたら、そのままガスマーク7-8に熱したオーブンに入れて5分加熱し、取り出す。扱いやすくなるまで冷めたら、斜めにそぎ切りにする。
①で②を挟み、ベイキングトレイに置いて、ブラウンマッシュルームの表面に刷毛でしょうゆを塗る。塩コショウをして再びオーブン(ガスマーク7-8)に入れさらに5分ほど焼く。
サラダリーブをベジタブルオイル、塩コショウで和え、③と一緒に盛り付け、レモンを添えて出来上がり。


すりごま大さじ2~3、しょうゆ大さじ2~3、ごま油大さじ1、七味唐辛子適宜、お好みの濃度に調節するための水適宜で作ったゴマだれを添えても可。

 

 

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2008年11月27日 No.551